La table du Relais Vincey dans les Vosges,

Textes

Les 6 huîtres  de Saint Vaast

Duo de Sardines et Maquereau à la marseillaise, pot de Rouille

Terrine de la ruralité Canard & Cochon pistache et condiments

Les 6 escargots Beurre à l’anis de Marseille

Les Moules de Bouchots de la Baie du Mt Saint Michel IGP

Soupe de Poissons & Crustacés flambée à l’Armagnac pot de rouille

***

Le Saumon à la plancha ratatouille de légumes du pays

Le Cabillaud sauvage et sa choucroute nouvelle sauce vigneronne

Le Bar entier grillé au Romarin préparée devant vous +4.50 €

Blanquette de Veau légumes de saison et Girolles

La pièce de Bœuf, œuf à cheval de Belval

La Célébrissime Tête de Veau sauce gribiche

La Paillarde de Poissons à la plancha, pot de rouille maison

****

Dessert

Les 9 Huitres creuse n°3 de Saint Vaast en Cotentin

Foie Gras de Canard.fr  & magret maison fumé façon périgourdine

Saumon Gravelax home made, pain grillé et sa suite 

Les 12 Escargots de Bourgogne beurre persillé à l’anis

La tête de Veau sauce gribiche

****

Les belles Crevettes sauvages grillées et sa rouille

Le Bar entier grillé au Romarin préparée devant vous

La Sole dorée à la plancha préparée devant vous + 3.70 €

La Pièce de Bœuf au poivre vert

La cocotte de Saint Jacques et Lotte  sauce Américaine

Le Grenadin de Veau Maître d’hôtel

****

La carte des desserts

· Les Entrées :

Les  12 escargots de Bourgogne en coquilles

Beurre persillé à l’anis  16.60 €

Les 6 ou les 12  Huîtres moyenne de la côte de nacre ,Les 6 : 12.40 € / les 12 :21.90 €

Escalope de Foie gras de Canard poêlée et traditionnel, petite salade aux noix, tranche de pain de mie 19.80 €

Salade de Ris de Veau et Foie gras poêlés à l’huile de noix,   petite vinaigrette au jus de veau 19.50 €

Salade de Noix de Saint Jacques et Queue Gambas juste sautées au pistil de Safran 19.80 €

Foie Gras traditionnel parfum de cognac pain de mie grillé  18.90 €

· Les Poissons  :

Noix de Saint Jacques fraîches  28.10 €

Le Bar grillé à la plancha et filets levés devant vous  23.90 €

La sole n° 3 grillée à la plancha et filets levés devant vous 29.50 €

Les  Belles Crevettes Sauvages grillées sauce rouille 23.80 € 

· Les Viandes :

Les Ris de Veau braisés à notre façon  29.80 €

La traditionnelle tête de Veau  et sa sauce gribiche 18.90 €

Tournedos de Bœuf façon Rossini au poivre vert  29.90 €

Grenadin de Veau Maître d’hôtel 20.90 €

Tous nos viandes sont accompagnées de légumes  de Belval et salade verte 

Prix nets

Origine des Viandes : Pièce de Bœuf BELGE, Veau et abats Hollande, Filet de Bœuf France

Les Desserts 

Dessert sans supplément aux Menus :

Vacherin aux deux parfums glacé minute meringue Suisse à la fleur d’oranger & coulis de fruits rouges 6.60 €

Crémeux Chocolat Vietnam 72 % 6.50 €

L’assiette fromagère 5.20 €

Tiramisu maison sauce caramel 7.10€

Gratin de Prunes  « Quetches du Pays » sabayon à l’eau de vie 7.90 €

La Dame blanche à la Meringue Suisse 6.90 €

Demander aussi nos assortiments de Sorbets

Dessert avec supplément de 3.70 € aux Menus  sauf au menu à 40.70 € :

La profiterole sauce chocolat 8.80 €

Nougat glacé à la Bergamote de Nancy coulis de fruits rouge 7.90 €

Gaufre Bruxelloise croustillante crème fouettée et chocolat chaud 8.90 €

La coupe de sorbet citron façon colonel 8.20 €

En digestif : la vitrine d’alcool et ...

Véritable IRISH COFFEE à l’IRISH WHISKEY PADDY *: 11.10 €

* non inclus dans un menu

Saint Veran  2015 Bourgogne Blanc  14 cls      6.70 €

Ange d’Or  Sauternes 2013  Vin liquoreux  14 cls  6.70 €

Igp Mediterrannee  les Collines de Laure  Syrah Rouge (côtes du Rhône)Jean luc COLOMBO  2016  14 cls  6.90 €

Bordeaux Graves  Domaine Dourthe  Bordeaux  2012 Rouge  14 cls      6.90 €

 Costières de Nîmes cotes du Rhône  Blanc   

Château LMourgues du grès 2017 igp  ab     14 cls  6.70 €

Côtes de Toul gris  Maison Laroppe   Rosé 14 cls  5.70 €

Esprit d’Alsace  assemblage de 3 cépages nobles d’Alsace    10 cls       6.30 €   

Coupe de Champagne du moment   9.70 €

Ici

Nous ne pratiquons pas la cuisine d'assemblage

Nous ne pratiquons pas la cuisine avec des artifices gustatifs

Nous épluchons nos légumes à la main au couteau "économe" "made in France"

Les légumes sont cultivés à 90 % Au CAT de Belval Portieux à 3 kms

Nous fabriquons nos sauces et fonds par nos soins,  avec des produits 100 % naturels

Les produits présentés ont été rigoureusement sélectionnés

Etablissement Labellisé 

Maître-Restaurateur