La table du Relais Vincey dans les Vosges,

Les 6 huitres N°3  de St Vaast

Terrine de Chevreuil au poivres Timult  et pistaches

Les Moules de Bouchots de la baies du Mont St Michel

Les rillettes de saumon fumés maison et crevettes à l’anglaise

Les Sardines et Maquereau en filet à la Marseillaise quenelle de rouille

La raviole ouverte d’Escargots légumes et chanterelles

Potage de pois cassé de Mémé Juliette au saucisson chevillé

***

^{L’originale} La Tête de Veau 1961 sauce gribiche

Le Cabillaud MSC à la plancha et ses végétaux

La Choucroute Vosgienne d’Alsace

La Parillade de Poissons d'Occitanie pot de Rouille

Les Tripes de la Casa au ezpeletako biperra

Civet de Marcassin Français infusion de vin cacaoté 

Sauté de Rognon de Veau top moumoute

****

Dessert

Les 9 Huîtres creuse n°3 de Saint Vaast en Cotentin

Foie Gras de Canard.fr  & magret maison fumé façon périgourdine

Duo de Saumon fumé à l’Américaine & Gravelax , pain grillé et sa suite 

Les 12 Escargots de Bourgogne beurre persillé à l’anis recette de mon père

La tête de Veau origine 1961 sauce gribiche

****

Les belles Crevettes sauvages grillées façon Philippe sauce rouille

Le Bar entier grillé au Romarin dont les filets sont levés devant vous

La cocotte de Noix de Saint Jacques et Lotte légumes croquant du jardin de Belval

La Filet de Bœuf français au poivre vert de malabar bouquet vegetal

La Sole de 300 g minimum Grillée dont les filets sont levés devant vous +4.70€

****

Toute la carte des Desserts 

Saumon Gravelax au poivre de Sichuan en amuse bouche

Foie gras IGP chutney de Mirabelles de pays

ou

Briochin de Saint Jacques

Emulsion au citron de Nice

La  lotte à l’américaine

Polenta aux légumes

Ou

Filet de Veau ou Bœuf

Poivre de malabar  et Morilles

Purée Lily Rose

Forêt  Noire darling day

Chocolat  Vietnam 70 %  Patisfrance-Puratos

· Les Entrées :

Les  12 escargots de Bourgogne en coquilles Beurre persillé à l’anis  16.60 €

Les 6 ou les 12  Huîtres moyenne de la côte de nacre ,Les 6 : 12.40 € / les 12 :21.90 €

Escalope de Foie gras de Canard poêlée et traditionnel, petite salade aux noix, tranche de pain de mie 19.80 €

Salade de Ris de Veau et Foie gras poêlés à l’huile de noix,   petite vinaigrette au jus de veau 19.50 €

Salade de Noix de Saint Jacques et Queue Gambas juste sautées au pistil de Safran 19.80 €

Foie Gras français traditionnel parfum de cognac pain de mie grillé  18.90 €

· Les Poissons  :

Noix de Saint Jacques fraîches  28.10 €

Le Bar grillé à la plancha et filets levés devant vous  23.90 €

La sole n° 3 grillée à la plancha et filets levés devant vous 29.50 €

Les  Belles Crevettes Sauvages grillées sauce rouille 23.80 € 

· Les Viandes :

Les Ris de Veau braisés à notre façon cèpes d'été   29.80 €

La traditionnelle tête de Veau  et sa sauce gribiche 18.90 €

Tournedos de Bœuf façon Rossini au poivre vert  29.90 €

Grenadin de Veau Maître d’hôtel 20.90 €

Tous nos viandes sont accompagnées de légumes  de Belval et salade verte 

Prix nets

Origine des Viandes : Pièce de Bœuf BELGE, Veau et abats Hollande, Filet de Bœuf France

Les Desserts de Léo

7 années  Chez Paul Bocuse

Dessert sans supplément aux Menus :

Vacherin minute aux deux parfums crème fouetté non sucrée Meringue suisse à la fleur d’Oranger

6.60 €

Crémeux Chocolat origine Vietnam à 72 % de cacao

6.50 €

L’assiette fromagère

5.20 €

La pêche de Vigne pochée  façon Melba

6.70

Mousseline fraises Rhubarbe du pays biscuit Amande maison

7.00€

^newDemander aussi le dessert du jour de Léo

7.00€

Dessert avec supplément de 3.70 € aux Menus

sauf au menu à 40.70 € :

La profiterole sauce chocolat

8.80 €

La coupe de sorbet citron façon colonel

8.20 €

Gaufre bruxelloise croustillante crème fouettée et chocolat chaud

8.20 €

En digestif : la vitrine d’alcool et ...

Véritable IRISH COFFEE à l’IRISH WHISKEY PADDY *: 11.10 €

* non inclus dans un menu

Ici

Nous ne pratiquons pas la cuisine d'assemblage

Nous ne pratiquons pas la cuisine avec des artifices gustatifs

Nous épluchons nos légumes à la main au couteau "économe" "made in France"

Les légumes sont cultivés à 90 % Au CAT de Belval Portieux à 3 kms

Nous fabriquons nos sauces et fonds par nos soins,  avec des produits 100 % naturels

Les produits présentés ont été rigoureusement sélectionnés

Etablissement Labellisé 

Maître-Restaurateur