à commander mini 12 heures à l'avance du jeudi au dimanche midi
Champignons de Paris poire et émulsion de Roquefort
Jaune d’oeuf confit aux aromates, navet en plusieurs textures, herbes folles
Ruban de Betteraves en pickles, crème légère au Raifort, condiment fruits rouges, aneth et œufs de truite fumés
PLATS :
Plat végétal : Artichauts en plusieurs versions, échalotes et Comté.
Canette rôtie choux rouge et betterave sauce végétale
Quenelle de Brochet petit pois & echalottes,
Compression de Choux pointu de Mirecourt écume de lait Ribot
DESSERTS
Fraisier, glace à la menthe du jardin
Nage de Fraises à la Verveine Sponge Cake menthe, tuile croustillante
Gâteau à partager Saint Honoré ou Paris Brest ou autre à la commande mini 6 pers