Escalope de foie gras de canard poêlé et traditionnel, petite salade aux noix, tranche de pain de mie

19.20

Salade de noix de saint jacques et queue de gambas juste sauté au pistil de safran

18.80

Terrine maison aux pistaches, céleris frais rémoulade, petite salade mêlée

9.90

Foie gras traditionnel parfumé au cognac pain de mie grillé

18.40

Salade de ris de veau et foie gras poêlé à l'huile de noix, petite vinaigrette au jus de veau

19.50

Douze escargots de bourgogne en coquille

13.90

Jambon cru de montagne chiffonnade d'herbes

9.90

Les six huîtres moyenne

11.10

Les douze huîtres moyenne

19.60

L'assiette de bulots mayonnaise & rouille

9.90

Bouquet de 4 langoustines et 5 crevettes roses

16.50

L'assiette de fruits de mer (6 huîtres, 2 langoustines, bulots & crevettes)

22.40

Le plateau de fruits de mer (10 huîtres, 3 langoustines, ½ tourteau, bulots & 3 crevettes roses)

39.30

Sole N°3 petit bateau cuisson plancha petit beurre au citron

23.80

Noix de Saint Jacques fraîches meunières à notre façon

25.10

La marmite de la mer façon bouillabaisse et sa rouille

21.80

Tronçon de Lotte cuisson plancha petit coulis d'étrilles

19.90

Gambas "black tiger" grillées et sa rouille

23.60

L'assiette de la mer cuisson vapeur petite sauce safranée (Saumon, lotte, filet de loup de l'Atlantique)

16.80

Millefeuille de Ris de veau au champignons et ses quelques morilles

23.80

La traditionnelle tête de veau et sa sauce gribiche

14.90

Les filets mignons de veau juste poêlés au champignons

23.90

L'émincé de magret de canard et sa sauce légère au miel

22.70

Tournedos de bœuf cuisiné aux baies roses

26.90

Duo de rognons de veau et ris de veau flambés au cognac

25.10

Pièce de bœuf poêlée beurre maître d'hôtel

17.90

Toutes nos viandes sont accompagnées de légumes et salade verte.

Prix nets.

Dessert sans supplément aux menus

Vacherin aux deux parfums glacé minute, coulis de fruits rouges

6.90

Mousse chocolat noir gelée de framboises

7.20

Véritable chocolat Liégeois

7.10

Palette de sorbets aux trois parfums

6.00

La poire d'automne pochée façon belle Hélène

7.90

Coupe de fruits frais de saison

6.10

Verrines framboises façon Bavaroise, compotée de Myrtilles

7.90

Savarin au Rhum des Iles françaises, parfum de menthe, fruits frais et crème chantilly

7.90

Dessert avec supplément de 3.40€ aux menus sauf à 34.90€

Nougat glacé à la bergamote de Nancy coulis de fruits rouges

7.90

Gaufre bruxelloise croustillante

8.20

Les profiteroles sauce chocolat noir

8.20

La coupe de Sorbet citron façon colonel

8.20

Les 9 huîtres moyennes de Bretagne n°3

Foie gras de canard maison et magret fumé meli mélo d'herbes

Saumon fumé par nos soins & ses toasts

Les neuf d'escargots de bourgogne beurre persillé

Salade de filet de rouget à la plancha en salade d'herbe

La tête de veau traditionnelle sauce gribiche

Bouquet de langoustine et crevettes roses

L'assiette de fruits de mer et ses accompagnements +2.70€

Les gambas grillées sauce rouille

****

Petite bouillabaisse de poissons rouille et croûtons

Filet de lotte de l'atlantique cuisson plancha coulis de homard

Magret de canard cuit entier petite sauce oranger

la sole n°3 cuite à la plancha +3.70€

Poêlée de rognon de veau sauce moutarde

Filet de bœuf poêlé aux poivres roses

Cocotte de ris de veau aux champignons

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Assiette fromagère & salade aux noix

****

Dessert à la carte

Menu à 24.90€ ou 21.90€ un plat & dessert en semaine ou 27.90€ week-end et jours fériés

6 huîtres moyennes n°3

Panaché de langoustines & crevettes roses +3.70€

Terrine de lapin en gelée d'estragon coulis d'herbes

Salade de rillettes de saumon fumé & crevettes à l'anglaise

½ tourteau et des bulots mayonnaise traditionnelle

Les 6 escargots de Bourgogne en coquille

Soupe de poissons en cocotte et sa rouille

Terrine de canard de notre fabrication

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Tête de veau traditionnelle sauce gribiche

Dos de Saumon juste grillé à la plancha

Petite marmite de poissons, soupe du pêcheur rouille & croûtons

Blanc de cabillaud de l'Atlantique cuisson plancha

Filet de sole aux petits légumes en cocotte parfum de safran

Blanquette de veau à l'ancienne et ses quelques champignons

Pièce de bœuf tendre poêlée maître d'hôtel

Civet de Marcassin à l'infusion de vin

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Dessert

Depuis 1961

Feuilleté d'escargots au beurre d'ail allégé et parfum d'herbes

L'assiette gourmande Saint Valentin au foie gras de Canard parfum de Cognac

Les queues de Gambas & Coquilles Saint Jacques sur une petite salade des amoureux

L'assiette de Fruits de mer et ses accompagnements

Les 10 huîtres n°3 Marennes d'Oléron

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Filet de bar taillé à la main juste rôti sur un lot de choucroute au riesling

Émincé de Magret de Canard aux agrumes et épices

Cocotte de Ris de Veau sauté aux champignons

Bouillabaisse de Lotte et sa rouille

Filet de Bœuf au Poivre vert

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Puits d'amour au chocolat du Costa Rica petite gelée Framboises

Profiteroles maison sauce chocolat

Savarin au Rhum, parfum de menthe fruits frais et crème Chantilly

Nougat glacé à la Bergamote de Nancy coulis de fruits rouges madeleine pistache

Marquise Chocolat Blanc aux Griottes & Kirsch